O Centro de Ciências da Saúde (CECS) está entre os primeiros Centros constituídos na UCS, quando da sua fundação, em fevereiro de 1967. Nesta ocasião, junto com mais dois outros cursos, a Faculdade de Enfermagem Madre Justina Inês deu inicio às atividades da Universidade na área da Saúde. Com a criação do curso de Medicina, em 1968, seguida pela implantação dos cursos de Ciências Biológicas e Educação Física, a UCS deu um importante passo para o fortalecimento da sua atuação na área da Saúde.

     Com a implantação dos cursos de Farmácia, em 2000, Fisioterapia, em 2001, e Nutrição, em 2004, o CECS completa a oferta de sete cursos e consolida a atuação da Instituição no ensino na área da Saúde. Todos os cursos do CECS possuem duplo ingresso o que possibilitou o aumento do número de alunos na Graduação no campo da Saúde

     O CECS conta atualmente com sete cursos de Graduação: Enfermagem, Medicina, Educação Física (Licenciatura e Bacharelado), Fisioterapia, Farmácia e Nutrição.

     O Centro oferece permanentemente cursos de pós-graduação (lato e stricto sensu), atividades de extensão e participa ativamente das ações comunitárias desenvolvidas pela Universidade.

     Em 2010, reúne 197 professores (mestres e doutores), aproximadamente 70 colaboradores  e cerca de 3 mil alunos de graduação.

     A infra-estrutura utilizada pelo Centro é bastante complexa, com inúmeros laboratórios, uma Clínica de Fisioterapia, uma Farmácia Escola e um Instituto de Medicina do Esporte. Os professores do CECS também atuam no Hospital Geral de Caxias do Sul, no Instituto de Biotecnologia, no Ambulatório Central e na Unidade Avançada de Galópolis.