Apresentação

Aulas - 13 de agosto a 11 de dezembro de 2013
De segunda a sextas-feiras das 9h às 12h30min e das 13h30min às 17h - Carga horária: 664 horas

Público-Alvo - Cozinheiros; gourmets; profissionais de restaurante; estudantes de hotelaria, nutrição e turismo; pessoas interessadas em gastronomia italiana com interesse em atuar na área.

Objetivo - Capacitar o profissional com a formação básica para atuar como Chef de Cozinha em nível internacional, utilizando técnicas de cozinha, receitas da gastronomia tradicional e contemporânea, serviço de sala, harmonização alimentos e bebidas, análise sensorial, serviço de bebidas, panificação, confeitaria, bases de enologia, café e preparação de menus da gastronomia clássica e contemporânea.

Instrutores - O corpo docente é formado pelos instrutores da Escola e professores de outras instituições especialmente convidados para este curso.

Local - Escola de Gastronomia UCS-ICIF - Av. da Vindima, 1000 - Flores da Cunha – RS

Investimento - Valor à vista: R$ 12.500,00 ou 1+1 parcelas no valor de R$ 6.335,00 sem hospedagem ou 1+2 parcelas no valor de R$ 4.250,00 sem hospedagem ou 1+3 parcelas no valor de R$ 3.220,00 sem hospedagem ou 1+4 parcelas no valor de R$ 2.600,00 sem hospedagem.

Vagas remanescentes - No caso da existência de vagas remanescentes e da eventual desistência de algum dos inscritos, a Universidade abrirá a possibilidade de novas inscrições. Neste caso, o interessado deverá entrar em contato com a Secretaria da Escola de Gastronomia UCS-ICIF para efetuar os procedimentos de matrícula.

Importante - O valor do curso inclui: transporte na cidade de Flores da Cunha; apostilas, toque blanche e, no dia da formatura, o aluno receberá um dolmã oficial personalizado da Escola e um avental de cintura.

Uniforme - durante o curso o aluno deverá usar o seu próprio uniforme: calça de tecido branco; dólmã branco (casaca); avental de cintura branco e tamancos de cozinheiro (antiderrapante).

Facas e utensílios: durante o curso o aluno deverá usar seu próprio estojo de facas e de utensílios. É obrigatório que cada kit possua os seguintes itens:
1 cutelo; 1 faca de legumes; 1 tesoura; 1 chaira; 1 faca de desossa; 1 faca de lâmina estreita 6"; 1 faca de pão; 1 garfo de churrasco; 1 faca de chef 8"; 1 pincel; 1 abridor multiuso; 1 colher de silicone; 1 boleador de legumes; 2 colheres de arroz; 1 garfo de degustação; 1 faca de degustação; 1 ralador; 1 carretilha; 1 descascador de legumes; 1 fouet; 1 kit de aros com 7 peças; 1 espátula de chapa; 1 espátula de confeitaria; 1 pegador; 1 faca de ostra; 1 termômetro; 1 raspador de limão; 1 pedra de afiar; 1 silpat; 1 pinça para peixe; 1 peneira.

Escola de Gastronomia UCS
Av. Vindima, nº 1000. Parque de Eventos Eloy Kunz. Flores da Cunha - RS
Secretaria da Escola - (+5554) 3292-1188 - E-mail: gastronomia@ucs.br