Receita do Mês

Insalata di mare, fagioli, finocchio e erbette

Porção - 10 pessoas
Cozinha - Contemporânea
Categoria - Antipasti
Período - O ano todo
Tempo de Preparo - 30 minutos

Ingredientes:
500g de Lula limpa
500g de file de salmao
500g de camarao sem casca
300g de feijão branco
250g funcho bulbo
200ml azeite extravirgem
200ml vinho branco seco
5g manjericao
5g Tomilho
5g Cebolinha verde
1g Pimenta branca

Procedimento
Cortar o funcho em lâminas de 2mm e secar no forno a 80° C. Cortar a lula ao meio, o salmão em cubos e descascar o camarão. Soutear os peixes com a metade da porção do azeite de oliva, flambar com o conhaque e acrescentar o vinho branco. Reservar o peixe em lugar quente deixando reduzir o molho. Condimentar os feijões com as ceboulete picadas, o sal, a pimenta e o azeite de oliva restante. Dividir os feijões em dez pratos ou copos e colocar o peixe por cima, regar com o fundo do cozimento do peixe, finalizar com o funcho desidratado, o manjericão e o tomilho.

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