Neste artigo, apresenta-se uma análise das características econômicas do mercado de pinhões, focada especialmente no território dos Campos de Cima da Serra, o qual, atualmente, é o maior produtor no estado do Rio Grande do Sul. Os resultados apontam para a existência de crescimento da demanda no longo prazo, para os potenciais de aliança entre viabilidade econômica com preocupações ecológicas e para a necessidade de políticas públicas que articulem produção e consumo de forma sustentável.