Resumo: Este artigo busca dialogar sobre a construção histórica de um cardápio híbrido em contexto de turismo rural, partindo das práticas alimentares produzidas no âmbito familiar cotidiano e das que envolvem alimentos industrializadas. O estudo empírico foi realizado em uma Fazenda Pousada localizada no Sul do Brasil, em São José dos Ausentes, nordeste do Rio Grande do Sul. A alimentação é compreendida como marcador cultural que instaura uma linguagem plural de histórias estratificadas, capazes de narrar modos de vida em mudança, onde o turismo e o cotidiano estão entrelaçados. Ainda, nos hábitos alimentares, a tradição e a inovação têm a mesma importância visto que ambas se alteram no processo histórico, mas mantém traços que retratam identidade de grupo. Na pesquisa, a etnografia foi o método escolhido, acompanhada da observação participante, do diário de campo e entrevistas semiestruturadas. Os resultados denotam que a “comida nossa” e a “comida turística” estão marcadas pela hibridização de ingredientes que refletem a interação e as adaptações que os modos de vida dos familiares da Fazenda Pousada vivenciam no âmbito da contemporaneidade e da interação com os turistas.

Palavras-chave: Turismo Rural; Práticas Alimentares; Cotidiano Familiar; industrialização Alimentar; São José dos Ausentes (RS).