Turismo e Hospitalidade
Áreas relacionadas: Gestão e NegóciosLocal
Flores da Cunha
Início das aulas
A definir
Horário
A definir
Objetivos
Capacitar os participantes para o desenvolvimento de competências e habilidades nas técnicas de confeitaria e suas produções, nos processos de gestão, marketing, inovação, criação e sustentabilidade.
OBSERVAÇÕES:
No valor do curso estão inclusos:
- Uniforme (2 dólmãs e 1 avental);
- Almoço com 3 serviços no conforto e qualidade do Restaurante Dolce Itália;
- Apostila das aulas de cada professor;
- Todos os insumos das aulas práticas;
- Chancela Internacional. O seu certificado terá o selo da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e do ICIF-Italian Culinary Institute for Foreingers.
A quem se destina
Diplomados de curso superior que tenham interesse e tenham demonstrado conhecimentos essenciais através de certificados de curso e/ou experiência prática na área.
Carga horária
360
Plano de Execução Curricular e Corpo Docente Previstos
DISCIPLINASMódulo 1: BOAS PRÁTICAS EM CONFEITARIA
- Higiene e Legislação dos Alimentos
- Ciências dos Alimentos
Módulo 2: BASES DA CONFEITARIA
- Bases e Produções da Confeitaria Clássica Francesa
- Técnicas em Chocolataria
- Petit Fours
- Bolos Recheados e Decorados I
Módulo 3: GESTÃO EM CONFEITARIA
- Gestão de Custos e Formação de Preços
- Marketing e Empreendedorismo
Módulo 4: CONFEITARIA AVANÇADA
- Chocolataria Avançada
- Macarons
- Entremets e Doces de Vitrine
- Bolos Recheados e Decorados II
- Sobremesas para Buffets
Módulo 5: CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO
- Criatividade, Inovação e Sustentabilidade
- Design e Processos Criativos na Confeitaria
Módulo 6: CONFEITARIA CONTEMPORÂNEA
- Doçaria nas Restrições Alimentares
- Sobremesas Empratadas
- Planejamento e Organização de Eventos
- Projeto Criativo em Confeitaria
- Doces Finos para Festas
- Confeitaria Artística