Turismo e Hospitalidade
Áreas relacionadas: Gestão e NegóciosModalidade
Online
Início das aulas
3 de Agosto de 2026
Objetivos
Especializar profissionais a fim de torná-los aptos a planejar, implementar e inovar experiências gastronômicas culturais e temáticas, articulando gestão, storytelling, hospitalidade, design de ambientes e execução prática, com foco em encantamento do cliente e diferenciação competitiva.
Diferenciais do curso:
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Duas semanas de imersões práticas na UCS Hortênsias, em Gramado e Canela, com acesso às cozinhas laboratoriais e ao restaurante didático, conectando teoria e prática em experiências reais.
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Visitas técnicas a empreendimentos gastronômicos temáticos durante as imersões.
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Desenvolvimento de um projeto autoral completo, integrando gestão, gastronomia, storytelling, ambientação e encantamento.
A quem se destina
Profissionais diplomados em ensino superior em Gastronomia, Turismo, Hotelaria, Administração, Marketing, Eventos, Design e áreas afins, que atuam ou desejam atuar na criação, gestão e inovação de empreendimentos gastronômicos culturais e temáticos. Destina-se também a empreendedores, chefs, gestores e consultores que buscam qualificação para desenvolver experiências imersivas e encantadoras para turistas e visitantes.
Dias e horários
Horários: segundas-feiras, das 19h30min às 22h30min.
Periodicidade: aulas semanais.
Período de Realização: de agosto de 2026 a maio de 2028.
Metodologia: aulas online, com inserção de quatro aulas presenciais na UCS Hortênsias.
Carga horária
360
Coordenação
Disciplinas e Docentes
DISCIPLINASMódulo 1: GESTÃO DA GASTRONOMIA CULTURAL: GAÚCHA, ITALIANA E ALEMÃ
- Negócios Gastronômicos Temáticos
- Liderança e Protagonismo na Gestão de Pessoas
- Marketing Gastronômico e Posicionamento de Marca
- Cultura e Sabores do Sul: Gaúcha, Italiana e Alemã na Serra Gaúcha
- Sabores do Território da Região Sul do Brasil
- Unidade Integradora I: Gestão da Gastronomia Cultural
Módulo 2: GASTRONOMIA TEMÁTICA, INOVADORA E DE ENCANTAMENTO
- Design de Ambientes e Layouts que Encantam
- Storytelling, Sensorialidade e Encantamento Gastronômico
- Tecnologia, Interatividade e Novas Mídias na Gastronomia
- Tendências e Inovação em Gastronomia Mundial
- Enoturismo e Turismo Cervejeiro: Experiências Sensorial-Gastronômicas
- Gastronomia Temática e Inovadora
- Unidade Integradora II: Gastronomia Temática, Inovadora e de Encantamento
Prof. Dr. Bruna Dachery
Prof. Ms. Carlos Antonio de Andrade Arnt
Prof. Es. Christiane Gehring
Prof. Es. Cyntia Carneiro de Souza
Prof. Es. Felipe Reginato Biondo
Prof. Ms. Gilvan Bertinati
Prof. Ms. Gustavo André Ruffato
Prof. Ms. Israel Bertamoni
Prof. Dr. Maguil Marsilio
Prof. Ms. Mauro Cingolani
Investimento
| ALUMNI | COMUNIDADE EM GERAL | |
| 18 parcelas | R$ 750,01 | R$ 882,36 |
| 24 parcelas | R$ 609,09 | R$ 716,57 |
*Para pagamento à vista ou outras formas de pagamento, entre em contato.