Gestão e Negócios
Áreas relacionadas: Turismo e HospitalidadeModalidade
Online
Início das aulas
A definir
Horário
A definir
Objetivos
Capacitar profissionais para atuar na gestão estratégica de experiências gastronômicas, com competências para criar, desenvolver e gerenciar negócios de sucesso nesse setor, considerando as demandas do mercado e as preferências dos consumidores.
A quem se destina
Graduados nas áreas de Gastronomia, Turismo, Hotelaria, Nutrição, Engenharia de Alimentos, Administração, Eventos e demais profissionais com ensino superior, empresários, gerentes e gestores de negócios de hotelaria, restaurantes e estabelecimentos gastronômicos, interessados em especializar-se na gestão de experiências gastronômicas.
Carga horária
360
Plano de Execução Curricular e Corpo Docente Previstos
DISCIPLINASMódulo 1: ENTRADA
- Imersão Cultural e Antropologia Alimentar
- Conceitos e Valor Agregado na Gastronomia
- Processos Criativos para Planejamento e Design de Cardápio
- RP na Gastronomia - Customer Experience
- Gastroexperience I - Gestão da Inspiração e Criatividade
Módulo 2: PRIMEIRO PRATO
- Capacidades de Marketing Aplicadas na Gastronomia
- Gestão Estratégica de Empreendimentos Gastronômicos
- Comportamento Organizacional na Gastronomia
- Empreendedorismo na Gastronomia
- Gastroexperience II - Gestão da Inovação
Módulo 3: SEGUNDO PRATO
- Branding Sensorial para Experiências Gastronômicas
- Food Experience: Food Design e Food Styling
- Triple Bottom Line Aplicado à Gastronomia
- Marketing Digital para Food Service
- Gastroexperience III - Gestão da Experiência
Módulo 4: SOBREMESA
- Planejamento de Ambientes para Experiências Gastronômicas
- Inteligência Artificial: Experiências em A&B
- Sistemas Alimentares Sustentáveis e Empoderamento das Comunidades Locais
- Gestão e Design de Experiências Gastronômicas
- Gastroexperience IV - Gestão do Sucesso
Prof. Dr. Ágata Morena de Britto Oliveira
Prof. Es. Bárbara Seben
Prof. Ms. Carolina Rizzon da Silveira
Prof. Dr. Giancarlo Dal Bó
Prof. Dr. Isadora Stangherling
Prof. Ms. Israel Bertamoni
Prof. Dr. Maguil Marsilio
Prof. Dr. Marcelo Benetti Corrêa da Silva
Prof. Es. Marcus Vinicius Baraldi Tonin
Prof. Dr. Marlei Salete Mecca
Prof. Dr. Mateus Panizzon
Prof. Ms. Sidnei Alberto Fochesatto
Prof. Dr. Tainá Bacellar Zaneti
Prof. Ms. Taís Vieira Pereira
Prof. Dr. Valdirene Camatti Sartori
Prof. Dr. Vanessa de Souza Batisti
Prof. Ms. Vanessa Roveda