Especialização em
Qualidade e Segurança dos Alimentos
Saúde
Local
Caxias do Sul
Início das aulas
A definir
Horário
A definir
Objetivos
Qualificar profissionais para uma atuação de elevada competência no conhecimento da legislação, dos aspectos de processamento e contaminação dos alimentos e na implementação de sistemas de gestão garantidoras da qualidade dos alimentos.
A quem se destina
Diplomados de curso superior e profissionais graduados das áreas de Nutrição, Medicina Veterinária, Hotelaria, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Química, Agronomia e Farmácia.
Carga horária
360
Plano de Execução Curricular e Corpo Docente Previstos
DISCIPLINASMódulo 1: CONTAMINAÇÃO, PROCESSAMENTO E ANÁLISE DE ALIMENTOS
- Segurança Alimentar e Gestão da Cadeia Agroalimentar
- Química de Alimentos
- Microbiologia de Alimentos
- Toxicologia de Alimentos
- Rotulagem de Alimentos
- Conservação e Tecnologia de Alimentos
Módulo 2: LEGISLAÇÃO E FERRAMENTAS DA QUALIDADE
- Legislação Nacional
- Legislação Internacional
- Inspeção e Vigilância Sanitária de Alimentos
- Sistemas de Gestão e Ferramentas na Gestão da Qualidade
- Programas de Controle de Qualidade
- Análise Sensorial no Controle de Qualidade
- Unidade Integradora - Qualidade Aplicada