Evento que integra Gastronomia, Administração e Informática reúne mais de 70 alunos e ocorre, pela primeira vez, em duas noites, no campus-sede da UCS

Mais de 70 estudantes dos cursos técnicos do Centro Tecnológico Universidade de Caxias do Sul (CETEC UCS) participaram, nos dias 29 e 30 de outubro, do Bistrô Sinestesia, principal projeto prático desenvolvido pelos cursos técnicos da instituição. Nesta edição, a proposta foi proporcionar aos convidados uma experiência que integra gastronomia, criatividade, organização e tecnologia, explorando as conexões entre música e sabores. Pela primeira vez, o evento ocorreu em duas noites e teve como cenário o espaço conhecido como Restaurante do Lago, localizado no campus-sede da universidade.

A mudança de local representou um desafio e uma oportunidade de aprendizado ainda maior para os estudantes. Nas edições anteriores, o jantar era realizado no restaurante da Escola de Gastronomia da UCS, em Flores da Cunha, espaço que já faz parte da rotina dos alunos, que costumam ter aulas, uma vez por semana, no local. Neste ano, a escolha do Restaurante do Lago exigiu que os estudantes planejassem e estruturassem o ambiente do zero, com equipamentos de cozinha, à decoração do espaço e todos os detalhes necessários para receber os convidados e realizar o serviço.

O Bistrô Sinestesia teve a música como o fio condutor do conceito, inspirando a composição do cardápio e transformando a refeição em uma experiência sentida e saboreada ao sabor de jazz, rock, MPB e pop, estilos musicais interpretados por estudantes durante o jantar.

A coordenadora dos cursos técnicos do CETEC, professora Viviane Patricia Dambros, destaca que a realização do evento em um novo espaço ampliou os desafios e as possibilidades de aprendizagem dos estudantes.

“Esta edição foi especialmente significativa porque os alunos tiveram a oportunidade de vivenciar uma experiência ainda mais próxima da realidade profissional. Diferentemente dos anos anteriores, quando o evento acontecia em um restaurante que eles já conheciam e utilizavam nas aulas, desta vez precisaram pensar em toda a estrutura. Isso exigiu planejamento, organização, criatividade, capacidade de adaptação e, principalmente, muito trabalho em equipe”, ressalta Viviane.

A experiência do jantar começou com referências ao jazz, representadas pelo couvert nomeado de “Baquetinis”, composto por grissini com pasta de alho-poró, e pela entrada “Come Fly With Me”, um mix de folhas com presunto cru, figos frescos, nozes caramelizadas e redução de aceto balsâmico.

Na sequência, os pratos principais fizeram referência à energia do rock e à poesia da música popular brasileira. O “Risoto Maroto” combinou risoto de caipirinha de limão-taiti com cachaça e camarão, acompanhado de farofa de torresmo. Já o “Riff & Roast” apresentou carré suíno empanado com molho de amora, purê de batata roxa e legumes salteados.

Para finalizar, o pop inspirou a sobremesa “Poplova”, uma pavlova com creme légère, gel de maracujá, coulis de frutas vermelhas, praliné de pistache e morangos frescos.

Com o evento, os estudantes têm a oportunidade de aplicar conhecimentos e desenvolver habilidades relacionadas à gestão, ao planejamento, à organização, à criatividade e às técnicas gastronômicas, em uma vivência empreendedora e multidisciplinar.

Entre as atribuições de cada curso, destaque para a Informática que ficou responsável pelo desenvolvimento do site: https://sinestesiabistro.com.br/ e todas as ferramentas de comercialização dos ingressos.

Os alunos da Administração foram responsáveis por todo o planejamento envolvendo custos, divulgação, entre outras funções do evento relacionadas à área. Além disso, na noite do jantar, também atuaram servindo as mesas e auxiliando os colegas da Gastronomia.

Fotos: Babiana Mugnol/CETEC