Espaço onde os alunos podem realizar estágios e vivenciar a operacionalização de uma cozinha real, dentro da própria Universidade, no decorrer de sua formação.
Espaço didático-pedagógico onde se realizam simulações de trabalho na cozinha e na sala, praticando as técnicas de serviço num ambiente real. É aberto ao público geral para almoço e jantares.
